C'est le 6 septembre 649 ou 651, que Saint-Omer, qui n'était encore que Sithiu devint un lieu de vie de plusieurs famille : "A vous, mes pères dans le Christ, je donne ma villa de Sithiu dans le pagus de Ternois.
L'essor prit 2 siècles, avec la création d'un domaine, d'un monastère, d'un château, d'une ville qui prendra le nom de Saint-Omer en 894.
La ville était la rivale de Bruges en 1300 et mieux un port maritime avant le travail de Poldérisation des Moines. (Canalisation de l'Aa en 1165).
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